S’il y a bien une tendance de fond dans l’industrie, c’est le low abv. Ces cocktails présentant une teneur en alcool plus faible que les classiques sont plébiscités par la clientèle friante du « mieux boire ». C’est aussi un excellent terrain créatif pour les bartenders, à l’instar d’Olivier Martinez et Yann Salentin, les fondateurs de House Garden. Ouvert en juillet dernier, ce nouveau bar chaleureux, matériaux bruts et bois massif, a mis au coeur de ses cocktails le végétal et… le low abv. 8 rue Richard Lenoir 75011 Paris

Petit Bouchon

80 ml Chardonnay
15 ml Sirop de thym
15 ml Jus de citron jaune
4 dashs Angostura bitters

East to West

20 ml Apéritif 30&40
60 ml Riesling
20 ml sirop de pomme-cannelle
20 ml Jus de citron jaune
5 drops Spiced bitters

 

 

Suze mon bout

40 ml Suze
15 ml Sirop de cerise et romarin
15 ml Jus de citron jaune
Top Cidre Sassy bio

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Elixir des Druides

70 ml Dolin Rouge infusé à la coriandre fraiche
15 ml Liqueur de fleurs de sureau Giffard
15 ml Chouchen