C’est au cœur de Soho, sur Hollywood Road, que s’apprête à ouvrir Montana, le nouveau temple de la mixologie signé par deux figures mondiales du cocktail : Lorenzo Antinori (Bar Leone, Hong Kong) et Simone Caporale (Sips, Barcelone). Inspiré de la grande époque des cocktails cubains et de l’effervescence de Miami dans les années 70, Montana s’annonce comme bien plus qu’un bar : un lieu vibrant où l’hospitalité, le rythme, l’élégance et la nostalgie cohabitent dans une ambiance festive et colorée. Prévu pour l’été 2025, ce projet mêle précision artisanale et storytelling immersif.
Une vision commune née à Londres
L’aventure Montana est le fruit d’une amitié solide entre deux bartenders d’exception. Leur rencontre remonte à 2012 à Londres : Simone Caporale, à l’époque derrière le mythique bar Artesian, mène ce dernier vers quatre titres de Meilleur Bar du Monde, tandis que Lorenzo Antinori affine son art à The Savoy et Dandelyan. Chacun a ensuite suivi une trajectoire fulgurante : Simone a cofondé Sips (Meilleur bar du monde 2023), Lorenzo a façonné ARGO et son propre Bar Leone, classé n°2 mondial en 2024. Ensemble, ils partagent une vision simple : les bars doivent être vivants, généreux, sincères. Montana est né de cette envie commune de créer un lieu où cocktails, musique et convivialité fusionnent en toute liberté.
Une carte hommage à Cuba, servie avec panache
La carte de Montana rend hommage aux classiques du Club de los Cantineros – la légendaire guilde cubaine – tout en les réinterprétant à la lumière de l’époque disco et ensoleillée du Miami des seventies. Chaque cocktail est une œuvre de narration sensorielle. Le Santa Marta Daiquiri respecte la recette de 1930 avec une touche de kirsch. Le Rum & Coke Sour revisite le Cuba Libre avec amaro italien, cola syrup et citron vert. Le El Presidente est élevé dans une bouteille nappée de dulce de leche pour une note caramélisée unique. Quant à la Piña Colada, elle devient un slushy à l’ananas grillé et noix de coco torréfiée.
Plus qu’un menu, c’est un véritable hommage au rythme, à la fête et à l’héritage cubain dans un Miami nostalgique. Les cocktails sont servis dans des contenants originaux, et une cérémonie quotidienne – La Hora del Daiquiri – célèbre le rituel du cocktail iconique.
Un décor de dive bar à la sauce Miami
Plonger chez Montana, c’est retrouver l’ambiance survoltée des bars mythiques de South Beach. Derrière une façade sobre, le lieu révèle un univers saturé de couleurs néon, de miroirs convexes et de musiques entraînantes : salsa, funk latin, disco… Tout rappelle les nuits électrisées de Mac’s Club Deuce, bar culte de Miami. À la carte food, des clins d’œil à La Havane comme l’Helado d’ananas grillé au rhum servi depuis une rôtissoire trônant au bar.
Chaque détail est pensé pour capturer l’essence de l’instant : une lumière dorée, une typographie vintage, un fond musical envoûtant. À Hong Kong, Montana sera un bar immersif, où la frontière entre cocktail, culture et émotion s’efface. Un nouveau haut lieu de la scène mondiale, célébrant les histoires derrière chaque verre.
📍 Montana — 108 Hollywood Rd, Sheung Wan, Hong Kong
📆 Ouverture prévue : Été 2025
📸 Instagram : @montanabarhk
