C’est au Quartier Général (11ème) que Brooklyn Brewery a officiellement lancé sa bière sour : la “Bel Air”. Une bien belle fête organisée avec cornhole (jeu typiquement américain), borne d’arcade Street Fighter, pizzas de chez Pink Flamingo, cocktails avec TKVR, un dance floor avec DJ ambiance 80’s/90’s… et bien sûr avec de la bière, et la star de la soirée : la BEL AIR.
Mais la Bel Air, c’est quoi ? Une “sour beer”, c’est à dire une bière acidulée obtenue grâce aux levures dites “sauvages” comme pour les célèbres styles belges “gueuzes” et “lambics”. Ici, en addition à leur levure maison, Brooklyn Brewery a intégré la levure sauvage “Lactobacillus” qui a donné un goût acide à cette ale.
Le résultat donne une bière fraîche, légèrement acidulée, parfaite pour faire fureur cet été sur les terrasses et aussi très intéressante pour introduire le grand public aux sours, restant très accessible, consensuelle. Attention, cette bière est limitée, courrez chez votre caviste pour vous la procurer ou bien au Red House si vous êtes à Paris, ils ont la Bel Air en pression !
// Karim Dubois
