Alors que les festivités approchent à grands pas, il est temps de préparer vos plus beaux verres et de déboucher l’excellence. Rien ne magnifie une célébration comme une sélection raffinée de vins et de champagnes, transformant chaque toast en un moment inoubliable. Que vous soyez amateur de rouges corsés, de blancs délicats, ou que vous préfériez la pétillance festive d’un champagne bien choisi, notre sélection soigneusement élaborée vous invite à explorer les délices du monde vinicole. Des vignobles emblématiques aux cuvées spéciales, chaque bouteille est une promesse de partager l’élégance et la joie au fil des dégustations. Préparez-vous à éveiller vos sens avec cette collection exceptionnelle, car les fêtes de fin d’année méritent le meilleur de la cave. Découvrons ensemble ces nectars sélectionnés pour enrichir vos moments précieux.
Champagnes
Bollinger PN AYC18
Des notes de miel, de pâte de fruits, de coing ou encore d’agrumes confits à l’ouverture. Les arômes de pâte d’amande et d’orange sanguine complètent ce nez aux épices douces doté d’une note mentholée rafraichissante. La bouche est profonde, subtile et riche. Elle offre une belle amplitude et la finale d’agrumes confits s’exprime à nouveau, rehaussant la fraicheur de ce vin. • Appellation : Champagne • Cépages : Pinot Noir • Terroir : Aÿ, Tauxières et Verzenay • Elaboration : Année de base : 2018 et Vin le plus vieux : 2009 • Prix : 125€ • Accord : Fruits de mer, poissons blancs, fromages à pâte cuite
Colin Les Prôles & Chétivins 2012
Les arômes de pain frais, de noisette, de tabac, sont soutenus par une élégante expression boisée. Le nez révèle ensuite des notes de maturité élégante, avec les fruits confits, les figues séchées, le caramel ou encore la pâte de coing. Une pointe florale subtile complète l’ensemble. Le palais est assez différent du nez, et exprime une franche tension dès l’attaque. Une belle salinité s’installe ensuite au fil de la dégustation. Le cœur de bouche est étonnant et révèle des notes de moka et de chocolat, rappelant la plénitude ressentie au nez. • Appellation : Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru • Cépages : Chardonnay • Terroir : Vertus Premier Cru – HVE • Elaboration : 13 ans de vieillissement sur lies dans la fraîcheur des caves et 3 ans après dégorgement • Prix : 69€ • Accord : A l’apéritif, huitres, foie gras, financier aux amandes
M.Marcoult cuvée Bonnots
La robe se pare d’une teinte grenat intense avec de profonds reflets saumonés. Le premier nez est puissant et épicé, la cerise noire bien mûre domine, mais on retrouve aussi des notes de cassis, de framboise et de thym. La fin de bouche reste concentrée sur les fruits et sur des arômes d’amande grillée et de bois de santal. • Appellation : Champagne Extra Brut • Cépages : Pinot Noir, Rosé de saignée Parcellaire • Terroir : Cru Barbonne-Fayel • Elaboration : Vieillissement sur lie intégralement sous bois • Prix : 45€ • Accord : Pata negra, filet de biche aux airelles, forêt noire
Lallier R.020
Au nez, les arômes sont dominés par les fleurs blanches et des notes d’agrumes frais. Une douce maturité est ressentie avec des notes de miel ou de fruits mûrs comme la pêche blanche ou l’abricot. La bouche est dominée par la fraîcheur avec une texture délicate et soyeuse. En milieu de bouche, la puissance du pinot noir s’exprime en apportant de la structure et une profondeur équilibrée. La finale est longue avec une agréable persistance aromatique et une salinité minérale. • Appellation : Champagne • Cépages : 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir • Terroir : + de 50 crus • Elaboration : Vieillissement de 30 mois minimum • Prix : 40€ • Accord : Langoutine, tarte aux légumes, risotto
Pannier Blanc de Noirs 2016
La robe est scintillante d’un or soutenu, les bulles très fines et délicates. Le nez est généreux, élégant, sur des notes gourmandes de fruits du verger (mirabelle, poire, prune jaune, nectarine, coing frais) mûrs à point. Le toucher de bouche est charnu, croquant, en équilibre sur le fruité léger et la rondeur de la maturité, souligné par une fraîcheur minérale douce adaptée à la richesse du millésime. • Appellation : Champagne • Cépages : 95% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier • Terroir : Grands crus de Mailly, Verzy et Ambonnay • Prix : 46€ • Accord : Homard rôti au beurre demi-sel, turbot rôti à la feuille de laurier, ris de veau aux girolles, fromages
Alexandre Bonnet Les Contrées Rosé 2019
Robe limpide, rouge rubis. Le nez est vineux de petits fruits rouges mûrs, de baies sauvages, de violette. Bouche d’une structure suave et gourmande, la bouche est pleine et enrobée. Les arômes persistent dans une longue finale. • Appellation : Champagne – HVE • Cépages : Pinot Noir de la Forêt issu d’une sélection massale, Pinot Blanc Vrai issu de la Géande • Terroir : Calcaires et marnes du Jurassique Kimméridgien légèrement ferrugineux • Elaboration : Vieillissement 36 mois sur lies en moyenne • Prix : 79€ • Accord : Côte de bœuf, salmi de pigeon, côtelettes d’agneau grillées
Ayala Le Blanc de Blancs 2016
Robe lumineuse et brillante, aux reflets d’or blanc et à la bulle fine. Nez gourmand avec des arômes de citron jaune mûr, de cédrat et de jasmin accompagnés de notes subtiles de miel d’acacia et de poivre de Timut. Attaque vive et équilibrée, suivie d’une belle densité en bouche. Des saveurs de fruit de la passion, d’agrumes, d’épices, de tarte à la mirabelle. Finale longue et persistante, minéralité crayeuse. • Appellation : Champagne • Cépages : Chardonnay • Terroir : Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs Oger, Choully, Cramant, Cuis, Grauves • Elaboration : Vieillissement prolongé de 6 ans en caves • Prix : 65€ • Accord : Turbot au beurre blanc, dinde aux endives et citron vert, crottin de Chavignol, Pavlova aux fruits exotiques
Rouges
Château du Domaine de L’Eglise 2018
Vin riche mais tout en finesse, très représentatif du terroir si particulier de Pomerol. La robe est rouge vive et brillante. Son nez, opulent et riche, exprime des notes de fruits rouges et de truffes noires. La bouche offre une matière généreuse aux tanins soyeux et fondus, entremêlant touche florale, fruits rouges, sous-bois et fin moka. La chair est subtilement confite, de belle concentration. Le charme est grand de ce vin qui colle si bien à l’esprit du millésime. La saveur est définie, le vin tendu, ferme avec une finale persistante. • Appellation : Pomerol • Cépages : 96% Merlot, 4% Cabernet Franc • Terroir : Sols de graves, d’argile et de crasse de fer • Elaboration : Elevage en barriques neuves (50%) et barriques 1 vin (50%) • Prix : 57€ • Accord : Volailles, Gibiers à plumes, Magret de canard, Desserts au café ou au chocolat
Les Grandes Serres Haute Culture « Les Grandes Serres & Les Bousquets » 2018
Si 10 cépages composent ce vin, c’est bel et bien le Grenache dans toute son exubérance et son incroyable complexité, qui domine l’assemblage. La vinification en grappes entières en cuves béton donne fraîcheur et tenue à l’ensemble et un très léger élevage en fûts permet de révéler davantage encore la finesse des tanins. Un vin tout en dentelles, aux jolis arômes qui évoquent la rose, la framboise rouge et le zeste d’orange. Un Grenache qui pinote et une finale salivante, presque saline • Appellation : Châteauneuf-du-Pape • Cépages : Grenache noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Piquepoul noir, Muscardin, Counoise, Brun argenté, Clairette, Bourboulenc • Terroir : Terrasses du Pliocène à galets de quartzite et argiles rouges • Elaboration : Cuves tronconique bois et béton, macération en cocotte • Prix : 45€ • Accord : Chapon, gibiers
La Tour Boisée Jardin Secret 2019
Le nez est complexe et riche avec des notes de café, d’épices et de fruits noirs. Bel équilibre en bouche entre le soyeux, la puissance et le charnu. Ce vin tout en fraîcheur est élaboré seulement sur certains millésimes remplissant les critères très stricts du Vigneron. • Appellation : Minervois • Cépages : 70% Syrah, 30% Carignan noir • Terroir : Coteaux argilo-calcaire sur grès, assemblage de parcelles d’altitude orientées sud-ouest • Elaboration : Elevage en demi-muits de 400 litres pendant 12 mois • Prix : 35€ • Accord : Volailles, gigot d’agneau, côte de bœuf, Chocolat
Domaine Courbis Les Royes 2021
La syrah exprime le caractère exceptionnel de son terroir avec des arômes intenses de fruits noirs, réhaussés de notes fumées et épicées. Les tanins fondus offrent une bouche avec de l’ampleur et une belle longueur. • Appellation : Saint-Joseph • Cépages : Syrah • Terroir : Argilo-calcaire • Elaboration : Elevage 16 à 18 mois en fûts neufs (1/3), fûts de 1 vin (1/3), fûts de 2 vins (1/3) • Prix : 37€ • Accord : Ravioles de cèpes et foie gras, canard de Challans, lièvre à la royale, gibiers
Clef de Saint Thomas 2020
Robe grenat, le nez s’ouvre sur des notes de bois exotique (cèdre), d’épices et de framboises. La bouche est charnue, mature, avec des tannins enrobés qui donnent au vin un goût truffé et boisé. • Appellation : Châteauneuf-du-Pape • Cépages : 34% Grenache, 33% Syrah, 33% Mourvèdre • Terroir : Sols de grès et les galets roulés des Serres • Elaboration : Elevage en barriques de chêne Français : anciennes barriques (60%) et barrique neuves (40%) durant 12 mois • Prix : 37€ • Accord : Viandes rouges grillées, magret de canard, plateau de fromage.
Château de Ferrand 2020
Cristallin, avec un nez éclatant, il est marqué par de beaux équilibres et une belle fraicheur, signe d’un grand potentiel. De jolies nuances également, portées par des notes de fleurs et de fruits rouges. Le toucher en bouche est velouté, avec des tanins frais et soyeux. Vin racé à l’équilibre subtil et d’une belle richesse aromatique • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru Classé • Cépages : 74% Merlot, 25% Cabernet franc, 1% Cabernet sauvignon • Terroir : Sols argilo-calcaires • Elaboration : Elevage en barriques de chêne français (35% bois neuf) pendant 12 mois et quelques amphores en terre cuite • Prix : 40€ • Accord : Bœuf Wellington
Edouard Delaunay Aux Argillas 2020
Robe de couleur profonde, tirant sur le noir. Le nez est fin et délicat. En premier lieu, des arômes frais d’eucalyptus et de menthe se développent, suivis de senteurs de forêts et de notes minérales. Arrivent ensuite des fragrances torréfiées de café et de cacao, puis de fruits rouges. On retrouve en bouche cette riche palette aromatique avec une très belle attaque : le vin est puissant, riche et la texture est dense. • Appellation : Nuits-Saint-Georges Premier Cru • Cépages : Pinot Noir • Terroir : Sols argileux peu profonds • Elaboration : Elevage est effectué dans 60% de fûts neufs durant 20 mois • Prix : 79€ • Accord : Magret de canard aux morilles, Tournedos Rossini
Jean Fery « Le Clos de Magny » 2021
La robe est de couleur rouge vermeil aux reflets brillants, à l’ouverture le nez explose de notes fruitées (petits fruits à noyaux , chair de cerise), puis s’expriment des notes poivrées légères, toastées. La bouche est gourmande, sur le fruit rouge tel une jolie friandise aux notes de cas¬sis et cerises griottes. Ce vin est ample, onctueux , affiche de la matière qui présage à de belles années de garde. • Appellation : Côtes-de-Nuits-Villages • Cépages : Pinot Noir • Terroir : Calcaires durs du bathonien supérieur • Elaboration : Elevage 18 mois 20% fûts neufs avec chauffe légère. • Prix : 38€ • Accord : Viandes rouges grillées, fromages affinés, comté.
Château La Calisse Cuvée Étoile 209
A l’œil la robe est d’un rouge rubis éclatant. Le nez très expressif est marqué par des notes de cassis et de mûre. En bouche ce rouge est à la fois frais et puissant, porté par la réglisse et le menthol. • Appellation : Coteaux Varois en Provence • Cépages : 70% Syrah, 20% Cabernet sauvignon, 10% Grenache noir • Terroir : Dolomies calcaires du jurassique • Elaboration : Elevage en cuves inox thermo-régulées • Prix : 50€ • Accord : Côte de bœuf grillée, gibiers, pigeon au cassis, foie gras poêlé
Joseph Mellot Sancerre L’Original 2019
Une robe franche d’un beau rubis brillant. Des notes intenses de framboise et de kirsch ouvrent le bal des petits fruits rouges et noirs. Le vin envahit la bouche avec une certaine souplesse pour laisser place à un grain serré qui donne une belle profondeur à l’ensemble. C’est cette trame qui accompagne le fruité de ce vin et lui offre une belle longueur. • Appellation : Sancerre • Cépages : Pinot noir • Terroir : Marnes calcaires • Elaboration : Elevage en jarres de terre cuite • Prix : 48€ • Accord : Risotto à la truffe blanche, pièce de bœuf grillée, caille farcie aux raisins
Château de Corneilla Icône 2020
Robe pourpre limpide aux reflets violine. Nez très expressif et flatteur, arômes de fruits noirs (cassis) avec quelques notes épicées de garrigue. Vin très élégant et racé. Une bouche complexe, tout en rondeur, en puissance et générosité. • Appellation : Côtes du Roussillon • Cépages : 40 % Grenache Noir, 30% Syrah, 30 % Mourvèdre • Terroir : Aspres, terrasses et coteaux de galées roulés • Elaboration : Elevage en fût de chêne français • Prix : 39€ • Accord : Viande maturée, tournedos Rossini, gibier, chapon farci, fromages affinés
Château Cantenac Brown 2017
Un vin élégant, équilibré avec une bouche fluide et une finale longue. Ce Margaux séduit par ses merlots ronds et gourmands ainsi que ses cabernets sauvignon conférant une belle complexité. • Appellation : Margaux 3ème Grand Cru Classé • Cépages : 67 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot • Terroir : Sols de graves et argilo-calcaire • Elaboration : Elevage 6 mois en barriques de chêne français avec 60 % en barriques neuves et 40 % en barrique d’un an • Prix : 55€ • Accord : Belles pièces de viandes rouges, magret
Château Le Prieuré 2020
Bouquet d’une grande élégance, complexe et subtilement épicée. La bouche est délicate, linéaire, structurée par un touché de tanins serré et racé. Un vin identitaire et d’une belle énergie, reflet de son terroir d’exception. • Appellation : Saint Emilion Grand Cru Classé • Cépages : 83 % Merlot, 17 % Cabernet franc • Terroir : Plateau calcaire • Elaboration : Elevage 35% de fût neuf • Prix : 50€ • Accord : Volailles rôties, viandes en sauce
Château Vray Croix de Gay 2020
Le nez est intense et profond, révélant des arômes de fruits frais s’étirant sur des notes florales. La bouche présente une merveilleuse complexité, d’une belle fraicheur aromatique encadrée d’une trame tannique subtilement veloutée. • Appellation : Pomerol • Cépages : 75% Merlot, 25% Cabernet-franc • Terroir : Sols graves argileuses • Elaboration Elevage : 35 % de fût neuf, 45 % de fût de 1 vin, 20 % de fût de 2 vins • Prix : 65€ • Accord : Gibiers, Viandes rouges en sauce
Château Beaubois Idole 2020
Le nez très balsamique évoque la gelée de framboise, la noix de muscade, le clou de girolle. En bouche le cacao et le grain de café dominent puis viennent la mure, le cassis, la myrtille. Onctueux et frais en bouche la finale est toute en finesse. Belle hamonie du vin et on bols. Vin riche en solide. • Appellation : Costières de Nimes • Cépages : 30 % Syrah, 30 % Grenache, 15 % Mourvèdre, 15% Marselan,10 % Cinsault • Terroir : Sols argilo calcaire, Cailloutis Villafranchiens, Gress • Elaboration : Elevage 15 mois en double barrique 100% fûts neufs • Prix : 38€ • Accord : Viandes, gibiers
Château Corbin 2019
Une robe couleur rouge violette et un nez pur, aérien, racé. Les arômes sont à la fois épicés, fruités et frais, passant de notes de cerise et petits fruits noirs et bleus à des notes de poivre et de fraicheur mentholée et florale. La bouche est éblouissante d’équilibre, entre la douceur fruitée de l’attaque, la généreuse densité du milieu et la tension minérale. Elle se termine sur des tannins fins, élégants et puissants. • Appellation : Saint Emilion Grand Cru Classé • Cépages : 90 % Merlot, 10 % Cabernet franc. • Terroir : Sables anciens sur sous-sols d’argile ferrique et argiles • Prix : 42€ • Accord : Viandes rouges en sauce
Domaine de l’Olivette Cuvée Spéciale 2014
Mourvèdre, cépage royal de Bandol adapté au microclimat local, impose sa typicité avec ses arômes d’épices, de réglisse et une superbe structure tannique. Le Grenache apportera ardeur et rondeur. L’assemblage avec la Syrah et le Carignan donne un vin complexe et généreux qui exprime des notes riches et de fruits mûrs et de sous-bois. Les tanins fins et serrés font preuve d’une belle concentration. le final est long sur une structure bien équilibrée. • Appellation : Bandol • Cépages : Mourvèdre, Grenache, Carignan, Syrah • Elaboration : Elevage 24 mois en fût de chêne • Prix : 39€ • Accord : Viandes grillées ou mijotées, gibiers à plumes, viandes en sauce, fromages
Château Lafon-Rochet 2019
Son nez, à la fois élégant et fruité, est marqué par des notes de cassis, de cerise et des pointes de poivre et de réglisse, discrètement truffé. Le vin révèle toute sa puissance en bouche, sublimée par une grande précision et une trame minérale qui lui apporte de la gourmandise. Les tanins aériens, prolongent une structure dense et juteuse. La persistance aromatique et la salinité lui confèrent une belle longueur. • Appellation : Saint-Estèphe 4ème Grand Cru Classé • Cépages : 65% Cabernet sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet franc • Terroir : Croupes graveleuses et argileuses, argiles bleues • Elaboration : Elevage 12 mois minimum en barriques • Prix : 50€ • Accord : Viandes en sauces, chapon
Château Fonroque 2020
Robe violine. A la fois expressif et complexe, avec une belle finesse. Le nez est d’une grande pureté, avec des arômes de café, accompagnés de touches florales. Une belle énergie, le fruit est présent croquant et juteux. Les tannins sont souples, le touché est délicat, velouté. La finale est tendue et précise. • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru • Cépages : 87 % Merlot, 13% Cabernet franc • Elaboration : Elevage 30 % de barriques neuves et 70 % de barriques d’un vin et plus • Prix : 45€ • Accord : Viandes rouges, grillades
Château Pédesclaux 2020
Nez complexe, aux notes d’épices et de Havane, rehaussées de poivre vert. La bouche est enveloppante, délicieusement juteuse et très étirée avec des tannins soyeux. La trame monte en puissance, soutenue par des notes épicées. D’un grand raffinement, ce 2020 est envoûtant ! • Appellation : Pauillac • Cépages : 56% Cabernet sauvignon, 34% Merlot, 5% Cabernet franc, 5% Petit verdot • Terroir : Graves garonnaises sur socle calcaire • Elaboration : Elevge 16 mois en barriques. 60% barriques neuves. 40% de barriques d’un vin. • Prix : 47€ • Accord : Viandes, grillades, gibiers, agneau
Petit-Figeac 2018
D’une belle couleur rouge pourpre, la robe est brillante. Le nez ample s’ouvre sur la framboise mûre, la cerise agrémentées d’épices. L’attaque est gourmande, pulpeuse avec une matière très soyeuse. La bouche est vibrante, toute en fraîcheur, elle épouse une structure tannique délicate et une texture veloutée empreinte de finesse. La finale, droite et structurée, prolonge le charme de saveurs fruitées remarquables. • Appellation : Saint Emilion Grand Cru • Cépages : 39% Merlot, 45% Cabernet sauvignon et 16% Cabernet franc • Terroir : Croupes de graves günziennes aux sous-sols argileux • Elaboration : Elevage traditionnel 17 mois en barriques de chêne français, 30% de barriques neuves • Prix : 60€ • Accord : Viandes en sauce, gibiers
Château Mazeyres 2020
Robe profonde avec des reflets violets. Le nez est complexe et large, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, une pointe de cèdre, également une dimension racinaire. À l’aération, il se montre plus aérien et évoque le genévrier et le pain d’épice. Il procure une impression de crémeux que l’on retrouve en bouche avec des tanins fins, élégants, une belle structure et surtout une texture suave et élancée. • Appellation : Pomerol • Cépages : 72.5 % Merlot, 25 % Cabernet franc, 2.5% Petit verdot • Terroir : Croupe de graves sableuses avec un sous-sol de graves argileuses • Elaboration : Elevage 22 % en barriques neuves, 23% en barriques d’un vin, 26% en cuves, 17 % en cuves béton ovoïdes de 7 hl, 9 % en foudres et 3% en amphores • Prix : 41€ • Accord : Viandes rouges, charcuteries, gibiers
Marrenon Gardarèm 2020
La robe est brillante, intense aux reflets violines. Au nez, de la liqueur de cassis, noisette, tabac blond bois précieux et poivre noir. En bouche une attaque ample qui s’ouvre sur des notes de cassis, de fruits murs, de réglisse, puis des notes grillées et de poivre noir, la matière est dense avec des tannins présents mais bien arrondis, la finale est extrêmement longue, portée par des notes poivrées et de violette. • Appellation : Luberon • Cépages : 85% Syrah, 15% Grenache noir • Terroir : Sols caillouteux, argileux et peu profonds • Elaboration : Elavage exclusivement en barriques de chêne français neuves provenant de la forêt de Tronçais • Prix : 37€ • Accord : Magret de canard rôti à l’orange et aux épices, Brillat-Savarin truffé
Penfolds BIN 389 2021
En premier nez, on distingue des notes de pâtisseries sucrées. Émergent les fruits des bois, où dominent les mûres fraîches de mûrier et de ronce. Le laurier séché, le poivre rose et la cardamome noire ajoutent à l’édifice une touche épicée. Ce vin intègre parfaitement les deux cépages dont aucun ne domine, mais qui se complètent harmonieusement. Abondance de notes de fruits noirs et de compote de fruits rouges. Les tanins fins évoquent le thé oolong et apportent une très belle structure. Le fruit succulent se marie harmonieusement avec l’onctuosité du chêne américain. • Appellation : Australie du Sud • Cépages : 53% Cabernet sauvignon, 47% Shiraz • Terroir : McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway • Elaboration : Elevage 12 mois en hogsheads de chêne américain, neufs à 37 % • Prix : 89€ • Accord : Rôti de boeuf, filet de chevreuil
Blancs
Château Gassier 946 2018
Une belle robe jaune aux reflets émeraude. Le nez, élégant et intense, offre des notes de fruits exotiques et des notes de fruits jaunes et blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes et d’épices. En bouche, un vin très rond et ample, avec une très belle longueur. Il évolue au palais entre fraîcheur et finesse, révélant tour à tour des arômes de fruits blancs, des notes de coco et de vanille. • Appellation : Côtes de Provence • Cépages : Rolle, Ugni Blanc • Terroir : Argilo-calcaire • Elaboration : levage 100% en demi-muid Autrichien pendant 8-9 mois • Prix : 37€ • Accord : Saint-Pierre grillé, homard bleu aux champignons, fromage, tajine de fruits
Château Olivier 2021
Robe jaune limpide. Au nez, une très large palette aromatique est délivrée par le Sauvignon donnant de très belles notes de zestes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il laisse place aux notes citronnées appétissantes et aux éclats de fruits très intéressants dans un style frais. De son côté, le Sémillon donne de très belles et subtiles notes grillées, de noisette ou encore briochées. C’est un beau vin, suave dans sa finale. • Appellation : Graves Grand Cru Classé • Cépages : 80% Sauvignon, 20% Sémillon • Terroir : Calcaires et argilo-calcaires • Elaboration : Elevage de 10 mois • Prix : 34€ • Accord : Homard grillé, poularde de Bresse aux morilles
Scamandre Grande Réserve Blanc 2022
Robe aux reflets dorés, nez intense, pêche rôtie, amandes fraîches et fleurs blanches. L’attaque est souple, le milieu de bouche est ample et s’ouvre sur une fraîcheur persistante. Grande complexité aromatique : abricot, ananas, notes pâtissières et anisées.% Albariño • Terroir : Sol argileux et galets roulés • Elaboration : Elevage en vieux fûts de chêne pendant 6 mois • Prix : 40€ • Accord : Tourteau, Bar de ligne rôti, Tartare de veau, coques
Villa Baulieu 2016
A l’ouverture, le nez présente des notes pétrolées avec une belle réduction et est dynamisé par les arômes de citron jaune et vert, le jus de citron et les épices. La bouche est précise et bien en place avec des notes d’agrumes évoluant vers des délicates notes de fruits et fleurs blanches. Les notes boisées s’effacent devant une belle acidité et salinité. • Appellation : Coteaux d’Aix en Provence • Cépages : 60 % Rolle, 40 % Sauvignon • Terroir : Sols argilo calcaires marneux • Elaboration : Elevage 10 mois en foudres • Prix : 42€ • Accord : Crustacés, poissons nobles, risotto aux truffes, poularde de Bresse, veau fermier
Chanson Clos des Mouches 2018
Robe or pâle, des parfums très frais de fruits à chair blanche, de brioche toastée rehaussés par une minéralité subtile. Bien structuré et complexe, il se révèle sur une belle définition et une texture ciselée. La fin de bouche ample et élégante s’ouvre sur des notes d’amandes torréfiées. • Appellation : Beaune Premier Cru • Cépages : Chardonnay • Terroir : Eperon argilo-calcaire et très caillouteux • Elaboration : Elevés 12 à 14 mois en fût de chêne avec une proportion modérée de bois neuf • Prix : 109€ • Accord : Foie gras, langoustines, noix de Saint Jacques, fromages
Domaine de la Métairie d’Alon Le Palajon
Couleur jaune pâle. Nez très expressif, élégant et aromatique avec des notes subtiles de farine de froment, de pâtisserie fine et légère, de crème, suivies de délicates senteurs florales évoluant vers le jasmin et la fleur d’oranger. Une touche de zest de citron, quelques notes iodées et anisées, un peu d’abricot frais… On distingue un léger parfum de marron glacé apporté par le bois. En bouche, le vin est droit et soyeux en même temps, extrêmement délicat, d’une grande longueur avec une jolie vivacité rafraîchissante. • Appellation : Limoux • Cépages : Chardonnay • Terroir : Parcelle la plus en altitude (280m) et la plus « bourguignonne » du domaine • Elaboration : Elevage 8 mois en fûts de chêne de 1 à 3 ans • Prix : 36€ • Accord : Viandes blanches à la crème, poissons crémés, crustacés, soufflé au Comté, risotto aux gambas, terrine de foie gras
Château Grenouilles 2020
Une robe or pâle, limpide et brillante avec de légers reflets argentés. Le premier nez est élégant, très frais et floral avec de légères notes d’agrumes. Après aération, de subtiles notes de vanille et de brioche accompagnent des arômes de fruits mûrs légèrement compotés. La bouche est ample, structurée et équilibrée. La finale est légèrement toastée avec une jolie salinité et une belle longueur. L’ensemble est une belle expression du terroir. • Appellation : Chablis Grand Cru • Cépages : Chardonnay • Terroir : Sol et sous sol argilo-calcaire du Kimméridgien • Elaboration : Elevage 14 mois sur lies fines, en fûts et en cuve. • Prix : 55€ • Accord : Langoustines flambées, carpaccio de Saint-Jacques, filet de Sandre rôti, millefeuille
