L’une des figures les plus influentes de la scène cocktail internationale pose ses valises à Miami. Le bar argentin Tres Monos, actuellement classé #10 au World’s 50 Best Bars 2025 et sacré meilleur bar d’Amérique du Sud, dévoile son tout premier programme de cocktails permanent aux États-Unis. Cette collaboration au long cours avec le restaurant 1986 Steakhouse marque une étape clé dans le développement international du collectif, qui exporte pour la première fois son ADN dans un projet pensé dès l’origine avec un partenaire gastronomique.
1986 Steakhouse : un écrin argentin à Miami
Installé à Miami, 1986 Steakhouse s’impose comme une adresse dédiée à la culture culinaire argentine, où la viande et le feu occupent une place centrale. Le restaurant ne se contente pas de reproduire un modèle traditionnel : il l’inscrit dans son environnement, en dialoguant avec l’énergie et la diversité de la scène gastronomique locale. C’est dans cette logique que s’inscrit la collaboration avec Tres Monos. Loin d’une simple carte de cocktails en résidence, il s’agit ici d’un véritable travail de fond, pensé pour accompagner l’expérience globale du lieu. Le programme boissons a été conçu pour s’intégrer pleinement à la cuisine, en créant des accords précis avec les plats et en prolongeant les saveurs en bouche.
Un programme cocktails entre Buenos Aires et Miami
Fidèle à son identité, Tres Monos déploie à Miami un style immédiatement reconnaissable : une approche décomplexée, technique mais lisible, où les saveurs latino-américaines sont revisitées avec modernité. Pour cette première implantation américaine, l’équipe a imaginé une carte inspirée à la fois de ses racines argentines et de l’influence tropicale de Miami. Parmi les créations phares :
- Chimi Highball : un cocktail rafraîchissant et aromatique associant Johnnie Walker Black, ananas, miel et chimichurri, allongé au ginger ale. Une lecture inattendue du highball, où la fraîcheur herbacée rencontre la douceur fruitée.
- Café Porteño : une construction intense et complexe mêlant mezcal, fernet, Licor 43, mûre et café. Une signature qui reflète l’identité de Buenos Aires, entre amertume, profondeur et gourmandise.
- Tom & Cherry : un cocktail élégant à base de Glenfiddich 12 ans, vermouth doux, assemblage d’amari, cerise et jasmin. Une approche plus classique, structurée et aromatique.
- Harley Quince : une proposition fraîche et végétale combinant rhum Brugal, coing, eucalyptus, menthe et vin rouge, jouant sur les contrastes entre douceur, fraîcheur et structure tannique.
- Miami Red Wine : une interprétation accessible et festive du vin, mêlant vin rouge, vermouth doux, fraise, myrtille et soda citron-citron vert. Un cocktail pensé pour la convivialité et le partage.
À travers ces créations, Tres Monos démontre sa capacité à adapter son identité sans la diluer, en intégrant des influences locales tout en conservant sa signature gustative.
Une implantation portée par Agostina Gerling
Pour garantir la cohérence du projet, Agostina Gerling, bar manager historique de Tres Monos, s’est installée à Miami afin de former et superviser les équipes. Son rôle est central : transmettre les méthodes, assurer la qualité d’exécution et veiller à ce que l’esprit du bar d’origine soit respecté dans chaque détail. Cette présence sur place témoigne de l’engagement du collectif dans ce projet, pensé non comme une simple extension de marque, mais comme une véritable implantation, ancrée dans son environnement.
Une nouvelle étape pour Tres Monos
Avec cette collaboration, Tres Monos franchit une étape stratégique dans son développement international. En choisissant Miami — carrefour culturel entre Amérique latine et États-Unis — le bar confirme sa volonté d’élargir son influence tout en restant fidèle à ses racines. Ce premier programme cocktails permanent à l’étranger illustre une tendance de fond : celle de bars iconiques qui exportent leur savoir-faire au-delà de leurs murs, en s’associant à des lieux capables de prolonger leur vision. Une manière de redéfinir les frontières entre bar et restaurant, et de proposer des expériences toujours plus complètes et immersives.
