Dans un marché du premium mixer longtemps dominé par des références anglo-saxonnes, KASKAD avance avec une autre lecture du genre : plus aromatique, plus sensorielle, profondément ancrée dans un savoir-faire français.
Créée par le groupe Ogeu, la marque dévoile aujourd’hui une collection pensée pour accompagner les usages contemporains de la mixologie, entre simplicité d’exécution et sophistication liquide. Élaborée à partir d’eau de source des Pyrénées, la gamme revendique une identité claire : proposer des mixers construits comme des parfums, capables de révéler les spiritueux sans les écraser.
KASKAD, l’héritage d’Ogeu au service du cocktail
Derrière KASKAD se trouve le groupe Ogeu, limonadier français depuis 1955. Une histoire familiale qui prend racine à Ogeu-les-Bains, au cœur du Sud-Ouest, là où l’eau de source de montagne devient le socle de toute la collection.
Lancée en 2019, KASKAD s’inscrit dans une volonté de réinterpréter le premium mixer avec une approche moins démonstrative et plus gastronomique. Ici, les recettes sont conçues autour d’une structure aromatique précise : une note dominante, une note de cœur et une note de queue, comme dans la construction d’un parfum.
Le résultat : des profils lisibles, construits pour fonctionner dans une logique de long drink moderne — un spiritueux, un mixer, un topping — tout en laissant aux bartenders un terrain de jeu suffisamment ouvert pour des créations plus ambitieuses.
Emeric Tiercelin, regard liquide sur la collection
Pour accompagner le développement de la gamme, KASKAD s’est entourée d’Emeric Tiercelin, consultant liquide et figure reconnue de la scène cocktail française. Son rôle ne s’est pas limité à la création de Perfect Serves : il a participé à la réflexion globale sur les usages, les équilibres et les attentes des professionnels derrière le bar.
En amont du lancement, plusieurs bartenders ont été consultés afin d’ancrer les recettes dans une réalité opérationnelle concrète. Une approche pragmatique qui se retrouve dans toute la collection : peu de gestes, une lecture immédiate des saveurs, mais suffisamment de profondeur pour créer une véritable signature aromatique.
Des recettes pensées comme des signatures aromatiques
Toute la philosophie de KASKAD repose sur cette idée : construire des mixers capables d’exister par eux-mêmes. La collection s’organise autour de trois grandes familles — les essentiels, les tonics créatifs et les sodas extravagants — qui dessinent une cartographie complète des usages contemporains du mixer.
Les essentiels : la précision avant tout
Le Tonic Water Original ouvre la gamme avec une approche classique mais maîtrisée. Équilibré entre amertume, fraîcheur et douceur, il est conçu pour sublimer les spiritueux sans prendre le dessus. Sa quinine développe une amertume franche et minérale, idéale avec un gin ou une vodka. Le Perfect Serve privilégie la simplicité : 40 ml de gin, 120 ml de tonic, beaucoup de glace et un zeste de citron jaune.
La Ginger Beer Original, plus tendue et épicée, travaille la saveur minérale du gingembre dans une bulle fine. Pensée pour les grands classiques du long drink, elle trouve naturellement sa place dans un Moscow Mule : vodka, jus de citron vert fraîchement pressé, ginger beer et quartier de citron vert.
Enfin, le soda Pamplemousse, Mélisse & Sel de Camargue apporte une lecture méditerranéenne du mixer. Le fruité du pamplemousse rencontre le côté lemony de la mélisse et une pointe saline délicate, construisant une alternative contemporaine à la Paloma. Servi avec tequila et quartier de pamplemousse, il développe un profil à la fois gourmand, acidulé et très estival.
Les tonics créatifs : le terrain d’expression aromatique
Avec ses tonics créatifs, KASKAD s’éloigne du simple rôle d’accompagnement pour proposer de véritables constructions sensorielles.
Le Concombre, Fenouil & Piment de Cayenne joue une partition végétale et fraîche, relevée d’une pointe épicée. Associé à un gin et servi avec fleur de fenouil ou lamelle de concombre, il développe une lecture estivale particulièrement efficace.
Le Tagète, Kumquat & Baies de Timur explore quant à lui un territoire plus exotique, entre floralité, agrumes et épices sauvages. Le Perfect Serve proposé avec mezcal et tranche de kumquat met en avant toute la vivacité du mixer et sa capacité à dialoguer avec les notes fumées de l’agave.
Enfin, le Santal Blanc, Orange & Cardamome pousse encore plus loin l’approche parfumée de la gamme. Sensible, délicat et épicé, il s’accorde idéalement avec un aquavit ou un whisky japonais, dans un service minimaliste relevé d’un simple zeste d’orange.
Les sodas extravagants : l’audace comme ligne directrice
C’est probablement dans cette dernière famille que KASKAD affirme le plus clairement sa singularité.
Le soda Tomate, Citron & Basilic développe une approche gourmande et végétale, presque culinaire. Pensé avec vodka ou aquavit, il revisite les codes du Bloody Mary dans une version plus légère et plus aromatique.
Plus sombre et plus sauvage, le soda Myrte, Cassis & Armoise joue sur la profondeur fruitée et l’amertume herbacée. Associé à un amaro et servi avec un zeste d’orange, il assume pleinement son identité aromatique dense et sophistiquée.
Enfin, le soda Shiso Pourpre, Combava & Algues pousse l’expérience vers un territoire presque umami. Entre notes végétales, fraîcheur iodée et tension citronnée du combava, ce mixer pensé avec whisky tourbé ou rhum agricole ouvre des perspectives inédites pour la mixologie contemporaine.
Des activations pensées pour le terrain
Au-delà du produit, KASKAD déploie un véritable dispositif d’activation auprès des professionnels du CHR. Masterclass, tournées commerciales, dégustations ciblées : la marque multiplie les prises de parole pour faire découvrir ses recettes dans des conditions réelles d’usage.
À Paris et en région, des masterclass organisées avec les distributeurs locaux (NATIVIST à Paris, BZH Boissons à Rennes, …) ont permis de présenter la logique de construction de la gamme aux professionnels du bar.
En parallèle, KASKAD a lancé une mini-série vidéo consacrée à la création de la collection. Disponible sur la chaine Youtube de la marque et présentée par Emeric Tiercelin, elle retrace le travail mené autour de l’eau de source, de la formulation des recettes et de la création des arômes naturels avec les aromaticiens de Grasse.
Plus qu’une gamme de mixers, KASKAD cherche ainsi à construire un véritable langage aromatique français du cocktail.
Article rédigé en collaboration avec Ogeu
Crédit photos David Leroyer & Diego Leance
