Le chef multi-étoilé Yannick Alléno a ouvert le 10 décembre dernier « 1947 » un nouveau restaurant gastronomique à Courchevel.
Le lieu éphémère installé au sein du déjà mythique Cheval Blanc à Courchevel a nécessité 6 mois de création pour accueillir les 2 500 couverts pour toute la saison. Le moindre détail de ce lieu exceptionnel a été pensé pour accompagner le savoir-faire culinaire français et magnifier la haute cuisine du chef. Entre fluidité et pureté, tout s’efface aux profits des accords culinaires.
Yannick Alléno ponctue la dégustation de son Chapon de Bresse rôti, lièvre à la royale cuit trois jours dans son âtre, salmis de poule faisane au genièvre, fricassée de lapin de Garenne, mouillée au Cheval Blanc ou encore sa sole côtière entière braisée farcie de truffes, pistaches et moules. Offrant ses plus grands millésimes ; de Krug 1973 à Cheval Blanc 1961 en passant par Yquem 1988, c’est l’excellence de la maison qui est offerte aux clients privilégiés du 1947.
// 1947 par Yannick Alléno
Cheval Blanc // Le Jardin Alpin 73120 Courchevel 1850 // www.chevalblanc.com
// HC
