Après la performance londonienne saluée de Joshua Fontaine (Candelaria, Paris) au Zetter Townhouse, c’était au tour de Kamil Foltan (Zetter Townhouse, London) de passer derrière le bar de la Candelaria. Les 22 et 23 novembre derniers, Kamil a présenté une carte de cocktails exclusifs, composée de trois créations autour de la liqueur de fleur de sureau St Germain.
Le St Germain Bartender Exchange est une initiative européenne dont l’objectif est de favoriser les échanges entre les principaux acteurs de la scène du cocktail en Europe. A tour de rôle, St Germain invite les meilleurs mixologistes d’Europe à échanger leur job le temps d’une ou deux soirées, en présentant leurs propres créations derrière le bar d’un de leurs homologues étrangers.
Suite aux succès des premiers échanges -Callooh Callay, London & Kaken, Stockholm ; Prescription Cocktail Club, Paris & 1105, Copenhague ; ECC Chinatown, London & Ruby, Copenhague- la dernière édition 2011 du St Germain Bartender Exchange s’est déroulé à la Candelaria.
Jasmine Sour • st. germain, pisco, tinture de jasmine, citron jaune, blanc d’oeuf, bitter
Candalaria Fizz • st. germain, gin, absinthe citron jaune, soda water
St. Germain Punch • st. germain, vodka, sirop de gomme, citron jaune, soda water
// St Germain Bartender Exchange • stgermainbartenderexchange.tumblr.com
// Candelaria • 52 rue de Saintonge 75003 Paris • candelariaparis.com
// The Zeller Twonhouse • 49 Saint John’s Square London EC1V 4JJ • thezettertownhouse.com
// texte et photos Sébastien Foulard
