Pour fêter l’arrivée de son fils, Sophie Decobecq, à la tête de Calle 23, lance Criollo, une tequila toute en symbolique. Sophie Decobecq déménage au Mexique il y a près de dix-sept ans suite à ses études sur la science de la fermentation. Elle y découvre les distilleries d’agaves et leurs parfums si caractéristiques… C’est le coup de coeur. Elle s’installe à Guadalajara et se lance dans sa propre production de tequila, par loisir, pour son entourage. Mais c’est la révélation lorsqu’elle fait découvrir son produit à des amis barmen qui l’encouragent sur la qualité de son produit. Depuis, Calle 23 est devenu un must have des bartenders européens. Le « plus que les autres n’ont pas » ? Elle est 100% agave, des levures au jus.

Quelques années plus tard, Sophie se lance dans une édition très spéciale : Criollo. Criollo désigne avant toute chose le type spécifique d’agaves bleues utilisées par Sophie pour son dernier spiritueux. Même à pleine maturité, ces agaves ont pour caractéristiques de garder une petite taille et d’avoir une importante concentration de sucre naturel. Mais Criollo veut aussi dire « personne née en Amérique latine mais d’origine européenne », un clin d’œil son fils dont l’avenir sera étroitement lié au Mexique. 49,3% abv. • distribution : Vintage Spirit07 Garage

Victoria Hermine de Cizancourt

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