Avec détermination, les participants de cette première compétition The Mamont Circumpolar Mission ont fait preuve de rigueur et de talent pour séduire les membres du jury réunis au Fish Club pour la finale France : Tamara Mazur, International Brand Manager de Mamont, Thierry Daniel, co-organisateur du salon Cocktails & Spirits et la chef Rougui Dia, chef du Buddha-Bar Hôtel. Principe : l’alliance d’un mets et d’un cocktail à base de Vodka Mamont, avec pour thème la Sibérie et c’est Clément Bappel et Valentin Calvel du restaurant étoilé Apicius (Paris 8) qui représenteront la France à la grande finale de la Mamont Circumpolar Mission qui aura lieu le 21 mai prochain à Moscou.
// Mets de Clément Bappel : Goutte de l’Arctique
Ingrédients : Eau de mer, caviar Osietra, vodka Mamont, feuille d’or, eau minérale, omble de l’arctique, aneth
Méthode de préparation : Eau de mer gélifiée entourant quelques grains de caviar. Feuilles d’or en suspension et chips d’aneth.
À déguster froid.
Description gustative: Une dominante iodée avec une texture fondante provoquée par la gelée ainsi que le tartare d’omble de l’arctique ainsi que la force et la douceur de la vodka Marmont.
// Cocktail de Valentin Calvel : The Ice Floe
Recette (cocktail servi dans un verre Old fashioned)
6cl vodka Mamont
0,5cl citron vert
3cl eau de mer
3 gouttes Boston Bitter
1/2 cuillère à café de caviar Osietra
1 sucre blanc
2 branches d’aneth fraîche
Garnish : Big ice cube, caviar, poudre d’or, aneth
Méthode de préparation : Au shaker
// Sébastien Foulard
