Décriée, enterrée à jamais dans l’esprit collectif, la Fée Verte, retrouve sa superbe avec l’Absinthe Perroquet, clin d’oeil à la Belle Epoque durant laquelle les adeptes « étranglaient un perroquet » -lorsque l’on prend un verre d’absinthe, la main forme un bec de perroquet- sans remords, ni tabous.
L’Absinthe Perroquet est confectionnée par la distillerie Emile Pernod à Pontarlier dans le Haut-Doubs, berceau historique de l’absinthe. Forte d’un savoir-faire centenaire, cette distillerie fabriquait déjà l’absinthe avant l’interdiction de 1915 et a été la première en France à en produire à nouveau en 2001. Confectionnée dans un vieil alambic de marque Egrot, avec une plante d’absinthe cultivée en altitude, à cinq kilomètres de la distillerie, l’Absinthe Perroquet est au plus proche de sa recette originale, tirée du « Traité de fabrication des liqueurs » de Duplais, 1908. Non-sucrée, l’Absinthe Perroquet est colorée naturellement et réduite à 72°, comme les absinthes d’antan.
Le rituel du service
Le projet de créer cette Absinthe Perroquet est le fruit de la passion de Luc-Santiago Rodriguez , qui dirige Vert d’Absinthe, première boutique dédiée à l’absinthe -35 marques, ouvrages anciens, accessoires, affiches, …- au coeur du Marais à Paris.
Luc-Santiago Rodriguez – Dégustation à Vert d’Absinthe
Absinthe Perroquet – 70cl – 72°
49€ les 70cl (39€ jusqu’au 27 mai 2010) et 22€ les 20cl
Vert d’Absinthe – 11 rue d’Ormesson 75004 Paris – www.vertdabsinthe.com
Sébastien Foulard
Vodka&Co.
3 commentaires
client de vert d’absinthe depuis quelques années j’ai dégusté une dizaines d’absinthes différentes, toutes délicieuses. Mention spéciale pour la série des Parisiennes. La « Perroquet »,dernière venue, tient toutes ses promesses. Bravo à Vert d’Absinthe qui renvoie élégamment à « la Belle Epoque ».
Je ne saurais dire mieux.
Pour approfondir quand même, on appelle « Les Parisiennes » la gamme d’absinthes haut de gamme créées par la boutique Vert d’Absinthe. La Perroquet est la petite dernière donc 🙂
C’est pas de la vraie absinthe, j’en ai chez moi et j’ai jeter cette horreur dans l evier, le pastis, c’est bien meilleur!