Le Bluebird n’est plus à présenter. Ce bar parisien a – depuis son ouverture en 2016 – axé ses cocktails autour du Gin. Pour Tobermory Gin, le dernier né de la Distillerie du même nom, le bartender Albert Phommaly a imaginé 6 cocktails inspirés des Hébrides.
Le Bluebird, Paris
La décoration du Bluebird reprend le style des ‘bars de salon’ des grandes demeures de Los Angeles durant les années 50 : boiseries, mobilier rehaussé de tissus aux couleurs vives, parements de pierre, moquette épaisse… L’ambiance rappellera la série Mad Men et les intérieurs des maisons de l’architecte John Lautner. Ouvert jusqu’à 2h du matin et avec une carte de cocktails élaborée majoritairement à base de gin, ce lieu comble les exigences d’une clientèle aux goûts affirmés.
Mull Gimlet
5 cl Tobermory Gin
3 cl Cordial de vermouth Cucielo Bianco*
Méthode : Stir
1823 Celebration
3 cl Tobermory Gin
2 cl Cordial Bergamote-Citronnelle**
Top Champagne
Méthode : Stir
Luh-chaig Daiquiri
4,5 cl Tobermory Gin
1 cl Verjus
1 cl Sirop de Tonka
Méthode : Build
Burn Stewart Negroni
3 cl Tobermory Gin
3 cl Dolin Vermouth Dry
2,5 Luxardo Bitter Bianco
0,5 cl Gagliardo Radicale Bitter
Méthode : Build
Mizuwari 13+2
4 cl Tobermory Gin
8 cl Eau pétillante de Fleur de Jasmin et Shiso
Méthode : Build
John Sinclair Old Fashioned
5 cl Tobermory Gin
1 barspoon Sirop d’érable
1 dash Aromatico di Farmily
Méthode : Build
Préparations
*Cordial de vermouth Cucielo Bianco : Mélanger 50 g Cucielo Bianco, 50 g Lime et 15 g Sucre au blender.
**Cordial Bergamote-Citronnelle : Mixer à sec au blender 10g citronnelle et 70g sucre. Ajouter 35 g eau et porter à ébullition. Couper le feu, ajouter 70 g jus de Bergamote et laisser infuser les zestes de bergamote 45 minutes. Filtrer.
*** Eau pétillante de Fleur de Jasmin et Shiso : Distiller 500 ml Eau, 5 g Fleur de jasmin et 5 Feuilles de shiso au Rotavap (45° _ 250 RPM _ 40 mbar) puis passer le liquide à la carbonatation.
Tobermory Gin est disponible chez les cavistes et sur FancyCellar.fr
Photos : Liza Miri pour Alambic Magazine
Article écrit en partenariat avec Fancy Cellar
