Installé au 44 rue des Petits Carreaux, dans le 2e arrondissement de Paris, Journey entame une nouvelle étape de son aventure sous la direction de Grégoire Souchko (ex- Tiger et Animaux Bars). L’adresse, à mi-chemin entre coffee shop, restaurant – bar à cocktails, affirme désormais une identité plus pointue, portée par une équipe renouvelée, un menu créatif inspiré et une approche du pairing assumée. À la carte, des cocktails originaux conçus pour sublimer chaque plat, des références à la pop culture et une technique solide : Journey fait le pari d’une mixologie conviviale.
Une carte narrative et référencée
Sous l’impulsion du nouveau bar manager Anthony Rostoucher, passé par Maison Souquet, Cavalier et un pop-up au Jefrey’s, Journey dévoile un menu de cocktails aux références riches et à la construction pensée pour répondre à une clientèle de quartier cosmopolite. Chaque boisson s’inspire d’un univers littéraire, cinématographique, artistique ou musical. Le Pina Montana, clin d’œil à Tony Montana dans Scarface, revisite le piña colada avec du rhum, de l’ananas, du citron coco, de la verveine et une touche de whisky tourbé. Le Frida, twist fumé de la Paloma, rend hommage à Frida Kahlo avec du mezcal, du pamplemousse et de la ciboulette. Germinal, une Margarita à la cébette, fait référence au roman de Zola. Chaque création raconte une histoire — Demain dès l’Aube évoque un poème de Victor Hugo avec sa figue de barbarie et son absinthe, Dude Russian rend hommage au Big Lebowski dans une version gourmande du White Russian, tandis que Lulu la Nantaise revisite le Negroni façon Calvados coffee.
Pour les brunchs, deux créations continuent avec un travail spécifique : Ruby Rhod, French 75 en hommage à Ruby, personnage excentrique du Cinquième Élément, et Hemingway, twist de Bloody Mary, se dégustent des pancakes au citron pavot ou un crudo de dorade façon leche de tigre.
Des cocktails pensés pour le pairing
Chez Journey, pas de cocktail sans assiette. L’ensemble de la carte a été construit pour se marier aux plats du chef. Chaque boisson a son accompagnement recommandé, du tataki de bœuf à la feta grillée, en passant par le gravlax ou la mousse au chocolat. Une approche plus gastronomique de la mixologie, où les saveurs se croisent et s’enrichissent, fidèle à la philosophie du lieu : raconter des histoires et faire voyager, par le goût et les références.
Avec sa nouvelle équipe et cette carte audacieuse, Journey confirme sa montée en gamme et s’impose comme une adresse à suivre dans le paysage cocktail parisien. Un lieu vivant, créatif et ancré dans son époque, qui fait rimer pop culture, cuisine fusion et mixologie.
