Diplomático Distillery Collection met ses deux alambics en bouteilles

le mercredi 22 novembre 2017

Diplomático, l’un des rhums les plus dynamiques de sa catégorie, continue d’innover avec le lancement de deux éditions limitées : Distillery Collection N°1 et N°2. Cette collection met à l’honneur le process de distillation de Diplomático via ses deux techniques historiques : le Batch Kettle et la colonne Barbet, tous deux en place à la distillerie depuis 1959.

Diplomático Distillery Collection

Progressivement distillé dans la colonne dont dispose le Batch Kettle et contrôlé par les maîtres rhumiers Tito Cordero, Gilberto Briceño et Nelson Hernández, Diplomático Distillery Collection N°1 Batch Kettle Rum est élaboré à partir des meilleurs miels de canne à sucre et vieilli en fûts de chêne blanc américain ayant précédemment servi à vieillir du bourbon et du scotch. Cette méthode de distillation semi-artisanale et discontinue originaire du Canada lui confère des belles notes rondes et une belle puissance aromatique.

Diplomático Distillery Collection N°1 Batch Kettle Rum

Elaboré à partir de mélasses de canne à sucre, Diplomático Distillery Collection N°2 Barbet Rum est distillé à 100% en colonne Barbet puis vieilli dans des fûts de chêne blanc américain. Ce rum sera quant à lui plus sec avec des notes de rye très intéressantes.

Diplomático Distillery Collection N°2 Barbet Rum

De façon générale, cette Distillery Collection est beaucoup plus sèche en bouche –la teneur en sucre est bien inférieure à la gamme classique- et caractéristique de la structure des rhums Diplomático : une belle découverte pour amateurs et aficionados de nouveautés. 69€ • cavistes

// texte & photos Sébastien Foulard



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