Cocktail : The Thin Man

1,5cl de Disaronno
4cl de Gin No.3 London Dry Gin
4cl de Gentiane-Quina, Bonal
10g de Thé Chai à l’état brut, le Palais Des Thés
1 cartouche de No2, Mosa

Mettre les ingrédients dans un siphon à chantilly. Fermer le siphon et percuter une cartouche de No2.
Agiter pendant trente secondes puis laisser reposer pendant trente autres. Laisser le siphon droit et vider le gaz d’une seule pression.
Ouvrir le siphon et vider son contenu en le filtrant dans un verre à mélange rempli de glace cube. Mélanger quelques secondes jusqu’à obtenir la température optimale.
Passer le cocktail en filtrant la glace dans une tasse en pâte de verre préalablement rafraîchie. Servir avec une sous-tasse en fonte rouge et un couteau à thé compressé.

// Créé par Yoann Vantorhoudt, barman à L’Antiquaire (Lyon), vainqueur France du Concours Disaronno The Mixing Star 2012

// AM